Solitudine in cucina…
…no, non è che sono depresso, è solo che oggi pomeriggio mia moglie lavorava, la bambina era indisturbabile visto che aveva appena avuto il nuovo DVD di Trilly e io mi sono trovato in cucina solo, con una chilata di trippa che languiva in frigo.
Per chi non sapesse cos’è la trippa (forse in altre zone d’italia ha altri nomi): trattasi dello stomaco del vitello (e non dell’intestino come molti credono), e a casa mia si è sempre mangiata “alla fiorentina” cioè col pomodoro, ma si può consumare in molti modi, al nord italia per esempio la preparano con i fagioli, addirittura un amico me l’ha suggerita fredda, in insalata, condita solo con sale e olio e con una aggiunta di una robusta dose di gamberetti, provatela, d’estate come piatto freddo è da applauso…
Comunque per una chilata di trippa tagliata a listarelli larghi mezzo centimetro fate un soffritto con due cipolle (una se fosse grossa), due carote ed un gambo di sedano, quando la cipolla imbiondisce unite la trippa, abbassate il fuoco, aggiungete una presa di sale e ricordatevi di mescolatela ogni tanto, altrimenti si attacca.